第一章芹菜的历史发展以及现况发展第一节芹菜的历史根据史书记载，芹菜这款农作物在我国的最初栽培是在我国古代的汉代，距栽培到现在已经有多年的历史了。在汉代开通丝绸之路时候，芹菜是通过丝绸之路经过中亚亚细时候传进我国的。刚传进我国汉代时候，一开始只是觉得芹菜好看，只是栽培来给人们观赏而已，后面才慢慢发现芹菜可以用来食用，才大范围的种植芹菜，用来食用。并且经过不断的研发跟变异和精心培养选育成了具有我国特色的细长叶柄、身长高度可以达到厘米的芹菜，恰好与海外的国家成了鲜明的对比，海外的西芹是属于叶柄短粗类型的。在上个世纪70年代之前，我国人们栽培芹菜多数都是以露地式栽培为主。在一些城市里面为了保护露地栽培芹菜能安全过冬跟过春提早上市，就研发出了使用风障栽培方式。更厉害的还研发出了使用改良阳畦覆盖。
在秋天生产芹菜的时候还可以把种植的土地软化，收获以后就使用冬天储藏方式来供应到来年三月份左右。70年代之后我国已经开始用薄膜栽培模式，将芹菜的发展速度提升了好多。紧接着我国又研发出了许多新型栽培芹菜的种植方法。有大棚芹菜，温室芹菜等等。尤其是太阳光照温室栽培芹菜的面积持续扩大。露地栽培芹菜能安全过冬的方式在市场就被太阳光照温室占据了，储藏过冬芹菜已经很少人买了。芹菜在所以农作物里面是一款大众化蔬菜，种植简单，害虫较少的蔬菜。
从古至今有很多品种不断更新，种植方式不断改进，使芹菜这款蔬菜在我国人们的酒楼，家庭餐桌里面必不可少的一款菜品。第二节芹菜的现况发展这几年来，我国采取各种措施，精心打造各种芹菜品种。我国地域面积大，不同地方之间的气候条件不同、栽培芹菜习惯跟消费芹菜习惯的区别很大，使得我国各地芹菜栽培方式都各自有各自的特色。随着种植技术提高、不断对芹菜的新品种研发推广和我国热门消费习惯改变，芹菜的配u杨方式和新品种应用更加多彩，最后使得芹菜种植技术水平和市场经济都得以非常高的提升。在这个培养过程中，研发出的新型栽培方式和主导性新品种将发挥更大作用。估计，这些年来栽培的速度生产小芹菜的栽培区域将进一步不断扩大，生产质量好、高产量、抗害病毒等等专用型新品种的推广速度将进一步加快，区域性特色新品种。
比如山东平度马家沟芹菜、章丘鲍芹等的芹菜市场占有量将会在市场适当增加，而曾经在各地大面积推广的改良型实芹类品种的种植面积将会进一步减少。第二章芹菜的普遍种植一、芹菜的营养介绍芹菜是一款属伞形科的蔬菜植物，有旱芹菜、水芹菜以及西芹菜三种，功能都差不多。唯独和香芹不一样，香芹的营养价值高，里面有多种营养素，有胡萝卜素，蛋白质，维生素等等，香芹还可以解毒宣肺、润肺止咳、降低血压、健脑镇静等等的效果。所以人们常说，经常吃芹菜，特别是吃芹菜叶子可以对动脉硬化，对预防高血压等等的都有非常好的治疗效果，对人体的营养需求非常的高。二丶选择品种选择西芹的品种有，中芹一号、中芹二号、西芹一号等等。
芹菜的种子是比较小的，一千颗种子也就只有0.4克的重量左右。建议选比较新的种子，旧的芹菜种子发芽率很低，有的可能都不发芽。三、育苗温室光照栽培的芹菜需要在遮荫苗床上面进行育苗。最好是选择地势较高，土质比较松的、干燥的时候能浇水的肥地来做苗床。芹菜是一款喜欢冷凉，耐寒怕热的蔬菜，育苗期间刚好是高温，如果温度过高会让芹菜种子失去发芽能力。最好的方法是使用是使用遮荫育苗的方法，这样就可以让芹菜种子出苗整齐，为幼苗提供一个合适的生长环境。四、定植起苗的时候需要细心点，不要破坏根系，起苗深度大概在10厘米左右。
把苗拔起之后按大小来定植，先定植大苗然后再定植小苗，避免生长时候会造成不好的现象。五丶管理定植后心叶开始直立生长时候就要加强浇水，需要保持土地湿润，也要继续追随尿素，每亩地施15公斤左右。等到芹菜进入心叶肥后期，更要加强追肥的管理。以后没割收一次就要追一次肥，要保证芹菜在心叶后期再次快速肥大。施完肥后之后需要防风排毒。
要在叶片没有水分的时候进行，施肥后，要清理感觉叶子上面的化肥，不然会水分跟化肥结合后悔烧伤叶片，会降低芹菜的质量，施肥后浇水。六、采收温室越冬芹菜的采收方法有两种：一种是擗收，另外一种是割收。栽培本芹跟西芹都可以用擗收采收方式，每次采收3片达到商品的大叶柄。收割方式是西芹的采收方式。
