为建立健全项目管辖区域内突发公共事件的预警和应急机制，提高项目部与公司应对和处理突发公共事件的能力，有效预防、及时控制和最大限度消除突发公共事件的危害，根据《北京市突发公共事件总体应急预案指引》，结合公司实际情况制定本预案。
本预案遵循以人为本、预防为主、快速反映的工作原则。立足于保障食堂内就餐人员的生命、财产安全，坚持预防为主，建立高效、科学的应急组织体系，按照国家颁布的相关工作标准组织应急工作的开展，做到不越位、不缺位、不错位，充分发挥员工餐厅服务项目中管理与服务人员在应急工作中的作用。
第一节食物中毒应急预案
为了防范食堂食物中毒事故的发生，切实有效地降低和控制中毒事故所造成的危害与影响，结合实际状况和有关部门要求，特制定本应急预案
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一、成立食物中毒应急领导小组
组长:马洪涛
副组长:吴庭
组员:杨芳辉、马领、马信阳
二、应急处理程序
（一）在用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤消处理该批全部食品，第一时间内通知所有人停止用餐。
（二）发现就餐人员在餐后有食物中毒可疑病情的，立即进行紧急排除，并通知所有疑似中毒现象的人员紧急集中起来，并进行急救，用心协助医疗机构救治病人，立即启动应急预案，采取抢救措施。
1.第一时间拨打,向食品药品监管部门如实告知情况。
2.拨打“”医疗抢救电话，要及时果医院抢救。并立即将相关情况报告县（市、省）政府。若怀疑投毒则立即向公安部门报告。.
3.立即停止食品加工、供应活动。
4.保护好现场，封存一切利合可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场、食品留样和可期食物，就餐人员吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗。防止人为地破坏现场以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒带给可靠的状况。
5.食品安全负责人及时如实反映本次中毒状况。将就餐人员所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等状况如实向有关部门反映。
6.相关部门未查清中毒情况时，食堂暂时关闭。
7.安排专人做好每个中毒人员的善后处理工作。
8.突发事件应急处理后，争取在最短的时间内为食堂的员工提供食物与服务。
9.对突发事件的问题要及时的进行整改，防止事件的再次发生。
三、对中毒食物的处理
（一）在卫生部门已查明状况，确定了食物中毒，即可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液消毒。
（二）总结报告
发生中毒事件后，我们要自觉查找工作中存在的不足，进行总结与完善，加强管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级部门作出书面报告。
四、防范措施
（一）食堂所有工作人员认真贯彻执行卫生部食品安全以及关于《食品安全管理条例》的精神，以便众采取防治措施。
（二）在食堂内部广泛深众的开展亦防食物中毒宣传，结合食堂实际状况，充分利用黑板报、主题会议、宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员的卫生管理水平，减少食物中毒发生。
（三）每年进行一次食物中毒演练，演练方式以桌面演练为主，其他方式为辅。相关负责人应拥有完整的训练和演习记录，作为评价和制定下一步计划的参考资料;
（四）邀请相关专业的人员来讲课、指导，为训练和学习过程和结果的评价带给参考意见。
第二节停电、停水、停气应急预案
一、停电应急预案
（一）计划性停电
1.食堂接到停电通知后，立即告之食堂工作人员人具体停电时间及恢复供电时间，提前做好工作。
2.提前作安排和准备，并让食堂全体工作人员知晓。
3.在停电前10分钟，将本食堂区域内的电源及用电设备关闭。
4.厨房提前做好备餐事宜。
5.恢复供电前10-20分钟，各岗位负责人确认各岗位电器、设备处于关闭状态，避免电压不稳烧坏设备。
（二）突发性停电
1.食堂各工作人员突遇停电时，保持镇定，不要慌张，统一听从领导指挥，坚守岗位，做好本员工作。
2.食堂前厅
（1）及时汇报食堂经理，听从食堂经理统一安排。
（2）安抚就餐人员，做好解释工作，如光线昏暗及时为就餐人员点上蜡烛，并告知就餐人员问题正在处理中。
（3）看好自己所负责的区域，做好服务工作。
（4）食堂工作人员做好投诉处理工作。
3.厨房
（1）各岗位人员保持镇定，注意操作安全，及时点上蜡烛照明，在条件允许的情况下做好菜品烹制及供应。
（2）未加工制作的食品或正在加工过程中的食品尽可能保存控制好质量。
（3）遇停电时迅速关闭鼓风灶煤气阀门和正在运行中的电器开关。
（4）墩子岗位员工注意在停电时各种刀具的使用，以免伤手。
（5）做好与前厅的协调配合工作。
4.突发停电的预防措施
（1）我司定期委派专业人员应经常检查应急照明和紧急广播系统，确保正常。
（2）准备临时照明设备。（备注：可介绍公司拥有的具体临时照明设施）
二、停水应急预案
（一）计划性停水
1.食堂接到停水通知后，立即告之食堂工作人员具体停水时间及供水时间，提前做好工作安排和备水准备，并让食堂全体人员知晓。
2.关闭本食堂区域内的水龙头或阀门。
3.食堂相应区域的负责人提前备足用水。
（二）突发性停水
1.食堂各工作人员突遇停水时，保持镇定，不要慌张，统一听从领导指挥，坚守岗位，做好本员工作。
2.各用水区域迅速关闭水龙头，非急需用水区域严禁用水，待恢复供水以后使用。
3.各窗口经营服务人员给就餐人员做好解释工作，厨房做好用水的安排。
（三）突发停水的预防措施
1.食堂工作人员应经常检查供水管道和供水阀门，发现异常要及时报修。
2.突发停水时，应做好现场的维护措施，以免发生意外。
3.突发停水后，应联系好供水公司做好日常供水工作。
三、停气应急预案
（一）计划性停气
1.食堂接到停气通知后，立即食堂工作人员具体停气时间及恢复供气时间，提前做好工作安排，并让食堂全体人员知晓。
2.关闭本食堂区域内的所有气阀。
3.如无法保证用餐供应，则需提前制定出工作调整方案并准备执行，由相关负责人提前通知用餐人员。
（二）突发性停气
1.厨房人员突遇停气时，保持镇定，不要慌张，立即报告食堂经理及窗口经营服务人员，统一听从领导指挥，坚守岗位，做好本员工作。
2.关闭本食堂区域内的所有气阀。
3.如在用餐时间，需立即制定出备用方案，保证单位员工用餐，窗口经营服务人员向用餐人员做好解释工作。
（三）突发停气的预防措施
1.应经常检查燃气管道和燃气阀门，发现隐患及问题及时报修。
2.突发停气时，应关闭所有燃气管道及阀门，以免发生意外。
3.突发停气后，应联系煤气公司做好日常供气工作。
第三节火灾应急预案
（一）应急措施
1.火灾现场第一发现人发现烟火时，立即拨通所在楼宇消防值班室电话向消防值班人报告，并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。
2.按响离自己最近的紧急报警器（手动报警按钮）。
3.用最近的灭火器材阻止火势蔓延。
4.当员工餐厅发生火灾时，管理人员须立即赶赴现场查看，确认发生火灾后应立即通知所在楼宇消防控制中心。
5.员工餐厅工作人员及时向总负责人汇报火势情况，并按照总负责人的指示及时报警；
6.员工餐厅工作人员控制闲杂人员进入的同时引领消防车进入员工餐厅。
7.总负责人向全体人员通告火情，调节控制好大厅和包厢以免造成混乱场面。指派专人组织客户疏散，让客户不要惊慌有秩序地疏散出去，到集合点集中。
8.派人对员工餐厅每个区域进行检查，看是否有未熄灭的蜡烛、固体酒精炉、烟头等物要将它们彻底熄灭，抢救贵重物资。
9.配合、协助工作人员进行现场救援。
（二）疏散措施
1.疏散的唯一途径是消防楼梯。
2.火灾情况下，所有的电梯自动锁在首层。切记：千万不能乘坐电梯疏散。
3.一般情况下，要使用最近的楼梯疏散。如果某楼梯被烟雾封住时，尽可能使用其他楼梯疏散。因为疏散楼梯有正压送风和排烟功能，疏散时比较安全。
4.进入疏散楼梯后，要沿着楼梯往下走。不要因为下面的烟雾大，而试图往上走。
5.如果走廊里充满烟雾，要注意寻找紧急的指示灯，朝着指示灯的方向走，切勿搞错方向。
6.当直立行走困难时，应弯腰前进或跪在地下爬行。因为在底部保留着一部分新鲜的空气。
7.其他各楼在一层有直接通到楼外的安全门，要记住到一层后应该要往楼外走，不要再沿楼梯走到地下室。
8.疏散到员工餐厅外后，请到安全场地集合，不要随便离开。
（三）事后处理
1.总负责人必须吩咐有关人员搞好现场警卫工作，保护好现场，防止死灰复燃及现场遭受破坏。
2.协助消防人员或相关部门进行现场勘察，以及各项调查处理。
3.各部门进行人员集结，清点本食堂人员有无缺少。
4.迅速组织所属人员撤离现场。
第四节盗抢和破坏事件应急预案
（一）高度重视，积极预防。项目员工要熟悉各个重点部位的位置、存放物件以及可以逃离的线路，尽量做到不让做案者有机可乘。
（二）项目员工发现盗窃和破坏事件时，要迅速拨打或公安分局电话报警，并及时报告上级领导。
（三）参与搜索、抓捕行动的人员，必须相关设备，并注意对方是否有凶器；抓获的犯罪嫌疑人，及时扭送公安。
（四）员工发现犯罪分子情绪激动或持有凶器，应保持冷静，首先确保自身安全，与犯罪分子保持距离，耐心周旋，等待警方人员到达。尽可能记住歹徒的长相、年龄、性别、高度、体形、口音、服装、车辆特征以及歹徒逃跑方向。
（五）如有人员伤亡，立即组织抢救，并及时拨打通知急救中心。
（六）目击盗抢的员工，尽快记录所经历的情况以免遗忘。
（七）对于已发生的盗、抢案件，首先保护好现场，不要触摸现场的任何物件，留下目击证人，等待警方人员到达，在警方到达前，不可乱发议论。
（八）清点财、物，登记被盗现金和物品数量，确认损失，并上报领导。
（九）案件发生后，要对案件进行认真分析，找出发生事故的原因及工作中存在的漏洞，同时要做好善后工作，并对进行书面总结，呈报上级领导。
第五节触电急救处理应急预案
一、范围定义
电流通过人体称为触电，触电情况有三种：单相触电，两相触电和跨步电压触电。电对人体的伤害有电击和电伤两种情况。电击是指电流通过人体造成人体内部器官的伤害，使人出现痉挛、窒息、心颤、心跳骤停，甚至造成死亡；电伤则是指电对人体外部造成局部伤害，如电烧伤、电烙印和皮肤金属化等。
二、防触电措施
（一）设施设备维护部门定期派专业人员巡检电气线路，及时维修短路、断路、绝缘破坏等故障情况。裸露的带电线头，必须及时用绝缘材料包好。检验时，应使用专用的验电设备，任何情况下都不要用手去鉴别。
（二）安装必要的漏电保护开关。当设备漏电、短路、过载或人身触电时，自动切断电源，对设备和人身起保护作用。
（三）当停电检修时及接通电源前都应采取措施使其他有关人员知道，以免有人正在检修时，其他人合上电闸；或者在接通电源时，其他人员由于不知道而正在作业，造成触电。
（四）绝缘工具严禁超期使用。
（五）任何员工发现可能造成触电伤害事故的安全隐患，应及时报告相关人员。
三、触电急救办法
触电会造成人体伤害或死亡，发现人员触电应迅速采取使触电者脱离电源的措施。
（一）切断电源；
（二）采用短路法，使电源开关跳闸；
（三）救护人员穿着绝缘鞋，戴上绝缘手套，使用绝缘棒使触电者脱离电源；
（四）在切断电源的同时要防止触电者再次摔倒；
（五）未断电前不可赤手直接与触电者的身体接触。
四、触电医疗救护方法
（一）触电者未失去知觉时，应安放在空气流通，温暖处安静休息，同时通知医务人员；
（二）触电者已失去知觉，但呼吸及脉博均未停止时，应安放在平坦通风处所，解开衣裤，使其呼吸不受阻碍，同时用毛巾摩擦全身，使之发热，并迅速协助就医；
（三）触电者失去知觉呼吸困难，应立即进行人工呼吸，并迅速请医生来急救，切不可向触电者注射强心剂或泼冷水；
（四）触电者呼吸及心脏跳动均已停止时，可能是假死，救护人员要坚持先救助后搬运的原则，应即刻进行人工呼吸或对心脏进行挤压救护直到经医生诊断确已死亡为止；
（五）高压触电者因电击伤，可能造成内部脏器严重受损，随意搬动可能加重伤情，甚至致命，所以不要轻易移动高压触电者，应及时通知急救中心处理。
第六节员工食堂刷卡系统故障应急预案
（一）当员工食堂刷卡系统出现故障时，服务人员应立即上报领导。
（二）员工食堂管理人员应立即进行检查和排除，观察故障现象（操作系统情况）硬件报警信息等），如果问题简单，则尝试恢复。
（三）无法排除问题时，食堂管理员立即通知维修人员进行紧急抢修。
（四）如在供餐时间中断，首先启动餐卡系统脱机消费，使用脱机消费确保用餐正常进行。
（五）如脱机消费无法使用时，食堂零时调配人员采取人工登记客户工号和消费额，采取后期扣除的方式，确保供餐的正常进行。
（六）餐卡系统供应商分析故障原因，解决问题并确保故障不会重复发生。
（七）系统故障解除后，做好相关记录工作。
第七节员工食堂突发事件应急预案
为了在发生突发事件时能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和餐饮服务行业的要求，结合实际情况，拟定本预案。
一、治安案件应急预案
（一）当员工食堂内发生斗殴事件时，应立即制止劝阻及劝散围观人群；
（二）如双方不听制止，事态继续发展，场面有难以控制的趋势时，应迅速报告公安及知会项目相关部门人员。员工食堂管理人员应在现戒备，防止事态扩大，并做好刀具的管理工作；
（三）如员工食堂物品有损坏，则应将斗殴者截留，要求赔偿。如有伤者则予以急救后交警方处理。现场须保持原状以便警方勘查，并协助警方辩认滋事者；
（四）如斗殴者乘车逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征，交警方处理；
（五）安保员协助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。
（六）对群殴事件的处理(含无理取闹事件)
1.发生事件部门第一时间必须通知单位，以免事态扩展;
2.单位相关人员要立即赶到现场，申明身份，分开双方，制止打斗或争吵;
3.各岗位人员给予配合，增派人手;
4.保护其他用餐员工安全，减少骚乱，劝散围观人员，尽快恢复就餐秩序。
5.如伤害人员，医院进行救治工作，安排保护现场;
6.做好事件起因调查工作，检查所有破坏及损失情况，要斗殴者负责全部经济损失责任;
（六）对盗窃事件的处理/p>
1.接到通知后，食堂负责人到现场查看;
2.食堂负责人和工作人员做初步了解，听取事情经过，确定可能发生盗窃的时间。
3.查看监控。
4.若无盗窃迹象，应建议报失人在仔细查找，确保有无其他遗失可能。
5.如发生金额较大的盗窃时间，食堂负责人和报失人应报警，并保护现场。
以上突发事件之应急措施，具体处理须灵活运用，如不能作出解决方案，须上报上级，违者责任必究。
二、防止意外伤害预案
（一）为了防止食堂滑倒事件的发生，食堂各处均有醒目提示及、防滑垫、地巾等相关配置;已整理好的卫生间地面保持干燥。
（二）如员工发现食堂区域内人身意外伤害事件发生，必须立即报告当值的管理人员，同时注意保护现场。当班管理人员接到报告后，立即到现场。到现场后，应立即保护好现场，疏散围观人员。根据情况的严重性决定是否要报告项目经理。
（三）如发生油锅起火，须镇定、沉着处理，要先关闭豉风机，在通常的情况下，立即放人适量菜力锅内即可。如果火苗很大，无法控制会连贯性造成事故，必须立即用防火沙扑救，必要时拨打。作好善后处理工作。
（四）如发生刀伤、烫伤、烧伤、摔伤、电击、急病等，医院治疗。
（五）如有被电击者，须用沙盖住全身，留头部不盖，医院派救护人员抢救，绝不能轻举妄动;
（六）对于内部人员与外部人员发生争执、口角、斗欧等事件，都必须将全个程中报负责人，直接由负责
第八节卫生防疫保障方案及应急预案
一、工作原则
统一指挥、快速反应、分级负责、预防为主、及时控制、系统联动、群防群控、依法处理、加强保障、重在建设。
二、成立领导小组
1.成立应急工作组。项目经理任应急工作组组长，后勤主管、财务主管任组员。
2.实行24小时值班制。应急小组成员手机24小时开通，保持应急联络畅通。
3.实行首问负责制。不推诿，及时处理突发事件（如第一时间紧急上报；拨打紧急救护；稳定员工情绪等）。
三、应急物资准备
1.设立应急隔离室。将休息室定为隔离用房，添置好有关设备。
2.处理突发事件时，应急人员一律做到“三穿戴”：戴口罩、戴手套、穿白大褂。
3.做好应物资准备工作，包括准备好消毒剂、体温测试仪器、口罩、消毒剂、手套、毛巾等，定期进行消毒处理，并作好记录，组员工预防用药等事宜，有疫情时，立即组织好人力、物力，一定要确保预防、现场控制的应急设施和设备的供应工作。
四、应急处理程序制定
1.发现高烧、咳嗽病人，不随意向外制造任何无根据的言论→向公司预防“传染病”工作领导小组成员汇报→立即将病人护送至应急隔离室→拨打
2.紧急救护，医院就诊→立即打电话上报甲方、疾控中心→通知员工家属→对与症状者接触者立即护送至应急处理用房→对有症状者去过的地方进行消毒→在疾控中心的指导下对密切接触者进行医学观察二周→宣传教育、安定人心、稳定秩序。
五、预防预警行动
1.在领导小组的统一部署下，各职能小组相互支持，相互配合，狠抓落实。
2.加强应急反应机制的日常性管理，在实践中不断运用和完善应急处理预案，不断提高应对传染性疾病的指挥和实践能力。
3.做好应对人力、物力和财力方面的储备工作，确保新型冠状病毒、流感等传染性疾病预防、现场控制的应急措施、设备和必要的经费。
六、应急预案的启动和响应程序
1.发生新型冠状病毒、流感等传染性疾病时，立即报请公司领导小组，启动本预案。
2.全面开展处理工作，采取边调查，边处理，边抢救、边核实的应急方法，以快速有效的措施控制事态的发展。
3.对未发生在本公司内的新型冠状病毒、流感等传染性疾病要及时部署和落实公司预防控制措施，防止新型冠状病毒、流感等传染性疾病发生。
4.一旦发现职工发热及有新型冠状病毒、流感等传染性疾病样症状，应在第一时间（1小时内）向疾控中心及卫生局、甲方报告，做到“早发现、早报告、早处理”。一旦出现病例，可视情况根据卫生部门和甲方主管部门的建议采取部分或全部员工停工等措施，人衡量作出决定。
